チュニジアの料理

الاكلة التونسية

チュニジア料理は色々有りますが

一般家庭における日常の食事を中心にご紹介します。

チュニジア料理の特徴としては、オリーブオイルや香辛料、トマト、唐辛子、豆、パセリ等を多く使います。

チュニジアの食卓

フランスパン

  　　
左より　クスクス、海老とホタテの地中海風トマト煮、ムダンムス、
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左よりルアムアゼル、ムハンムサ、
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全てサラダです。
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左より　アシィーダ、シチュー、シーフードライス、

      　　
左より　デザート、クッキー、チュニ菓子、

　
左より春巻き、チーズ餅

画像が有りませんがショルバのレシビはこちらから。

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上の写真は食堂で注文したミネラルウオーター（左）とチュニジアンサラダ（中）とクスクス（右）です。

♪ミネラルウオーターの横にフランスパン※１が有りますが、食事を注文すると必ず出てきて、無料で食べることが出来ます。

♪クスクスは小麦粉を粒状にした物を蒸し、肉や野菜の煮物を添えて食べます。

♪サラダはチュニ語のベスビス※２とトマト、キュウリ、人参、キャベツ等を１ｃｍ角程に切り、

ドレッシング（塩、胡椒、レモン又は酢、オリーブオイル等）をまぶします。

その上にツナと塩漬けにしたオリーブの実をのせてあり、店によっては塩漬けにした唐辛子がついてくる場合も有ります。

※１　皿にオリーブオイルを注ぎ、ハリッサ（唐辛子調味料）が添えてあるので、パンをちぎってこれ等をつけて食べます。

※２　ベスビスはフローレンス・フェンネルのことで、日本では自家栽培以外なかなか入手できませんので、セロリを代用しても結構です。

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メディナで売られている焼きたてのフランスパンで、ヨーロッパ人がお土産に買って帰るほどのとっても美味しいパンです。

店頭でも山のように積まれて売られていますが、３本５本とまとめて購入しますので見ているうちに無くなってしまいます。