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 − カフェ経営のポイント -
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ご当地バーガーという流れに乗る
突然ですが、まずはこの記事↓↓↓を見てください。
佐世保に続け！「ご当地バーガー」 地元食材生かし「独創性」で勝負
近頃は、本当に“ご当地モノ”が流行っていると思いませんか？
“ご当地検定”並にいろんな地域で開発・販売され、観光の目玉にしようとしています。
特に、ハンバーガーは、今や国民食といっても過言ではないくらい、私たちの生活に
浸透しています。
それに加え、“メガバーガー”のブームやバーガーキングの再上陸などハンバーガー
を取り巻く環境は、話題に事欠きません。
カフェの中にも・・・
このハンバーガー乗り遅れまいと、カフェ経営者の中にも新たにハンバーガーをメニュー
に加えたり、新メニューを開発しているところがけっこうあるそうです。
やはり、売上を上げるには、こういったブームに上手く乗っかるという方法も必要ですから
ね。
コレだけ話題になると、お客様の頭の中にもハンバーガーの情報が何かしら、刷り込まれ
ていますから、そこでタイムリーでちょっと興味を惹かせるハンバーガーメニューがあれば
思わずそのお店に入ってしまうかもしれません。
それに、人というのは、話題になっているモノは食べてみたいと思うんですよね。
でも、”ハンバーガー”が流行っているかといって、単なる普通のハンバーガーを出したん
じゃ意味ないですよね。
それだったら別にそのお店でなくても、マクドナルドやロッテリアやモスバーガーで良いわけ
ですよ。
カフェでハンバーガーを食べるよりは、絶対に、マクドナルドみたいなファーストフード店の
方が、安くて馴染みの味なんだから。
でも、じゃあ “ご当地バーガー”が、何故売れているか？
しかも、各地域で続々とご当地バーガーを作ろうとしているのかっていうと、やはりその地域
だけの特徴が、その“ご当地バーガー”にあるからですよね。
東京でハンバーを普通に作って、“東京バーガーです”って売り出しても、たぶん売れない
ですよ。 （でも、このご時勢だから何が起こるかわかりませんけどね）
でも、ちょっと例としてはあまりにも発想が貧相ですが、
東京で取れたレタス、江戸前で取れたアナゴを使ったバーガー、その名も
“江戸前バーガー”
なんていうのを、築地などで売り出したらどうでしょう。
その地場で取れた食材だけを使ったご当地ハンバーガー。
地産地消というブームにも乗っかってますよね。
こういうものであれば、売れるかもしれません。
あと、ポイントとしては、味がある程度想像できるもの！ここが重要です。
だって、あまりにも想像を絶するようなモノじゃ、注文してくれないですからね。
例えば、三重県鳥羽には期間限定で“TOBURGER（とばーがー）”なるものがあるのですが、
その“とばーがー”に使われている食材は、鳥羽市で生産されている「加茂牛」と、志摩市の
ブランド豚「パールポーク」、そして地元で栽培されたサニーレタスとトマトなんです。
コレなんて、聞いてるだけでヨダレがこぼれそうじゃないですか？
やっぱりある程度は、味が想像できて、欲を言えば、食べた時に想像以上の美味しさであれば
最高ですよね。
お客様の期待を良い意味で大きく裏切るというのは、ファン作りには重要だし、口コミの効果も
ありますから。
だから、カフェでそういったブームに乗ってメニューを開発するときも、思わず“えっ？”って思う
ような、それでもって、なんとなく味が想像できるようなモノを作らなくてはいけません。
Ｂａｃｋ
ハンバーガーショップで思いつくのは、
マクドナルド？ モスバーガー？ ファーストキッチン？ ウェンディーズ？
まぁ、とにかくいろいろありますよね。
僕は個人的に、“Ａ＆Ｗ”なんか好きなんですけどね。
Ａ＆Ｗってのは、沖縄のハンバーガーショップで、沖縄では知らない人はいないという
超有名バーガーショップ。
でも、なかなか食べられないので、日頃よく行くバーガーショップは、
 フレッシュネスバーガー
フレッシュネスバーガーは、ウッディーな内装と、オーダーが入ってから作り始めるから
アツアツのバーガーが食べられることでも人気ですよね。
そんなフレッシュネスバーガーの秘密知りたくない？
この前、フレッシュネスバーガーの資料を取り寄せたんだけど、けっこう面白いよ。
カフェ開業の参考にもなるからオススメだね。
フレッシュネスバーガーの資料が取り寄せられるのはココ
厳選本格珈琲とカフェバールの新業態！毎日でも訪れたい「最愛のカフェ」
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