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ｍａｋａｎｉセレクト
吉 凶 由 人
アウトドアだけじゃない！インドアでも燻製を！
最近、『燻製』を手作りで楽しまれる方が増えているという特集を某○ＨＫで見ました。
アウトドアでの燻製作りはもちろんのこと、最近では自宅で“燻製”作りが手軽にできるそうなんです。
スモークサーモン、スモークソーセージ、スモークチーズ・・・・・・・。
う〜ん、美味しそう！これからの季節、冷たいビールやワインのおつまみにはうってつけですよね。
でも、“燻製”なんてそんなに簡単にできるの？
って思っちゃいますけど、それができちゃうんです。
その強〜い味方が、 『燻製コンロ』。
 
作り方はとっても簡単！
鍋にスモーク用のチップをいれ、網の上にスモークしたい素材を置き、ガスコンロで火にかけ、
時間をおけば出来上がり。
（詳しい内容は、それぞれの商品の取り扱い説明書を見てね！）
厚みのあるものはちょっと厳しいけど、特売のチーズやソーセージも燻製にすることで、高級食材に早変わり！
某、○ＨＫの特集では、燻製用ペーパーも紹介されたのですが、どこで売っているのか調べられませんでした。
ご存知でしたら、是非、ご一報を！
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夏といったらアイスコーヒーでしょっ！
いや〜、暑い！暑い！
そろそろアイスコーヒーが恋しい季節ですね。 （っていうのは僕だけ？）
僕も、カフェなどでアイスコーヒーを注文することが多くなってきました。
でもでも、なんとか美味しいアイスコーヒーを自宅で楽しみたいですよね。
そこで、今回は自宅でアイスコーヒーを楽しむ方法をご紹介！
一般的には、淹れたてのコーヒーを氷で冷やす方法なんでしょうが、ここは一つ、
“水出し方式のアイスコーヒー”を紹介したいと思います。
これは、麦茶用などの大き目の容器に水をいれ、その中にコーヒー粉をいれて、軽〜く混ぜる。
それを、冷蔵庫のなかで約８時間置き、それを、ペーパーなどでドリップ するというもの。
簡単ですよね。 これなら、酸化もあまり進まないらしいので、日持ちもするので便利です。
でも、“さらに本格的な“水出しアイスコーヒー”を試してみたい方には水出しコーヒーメーカーを
使ってみてはどうでしょう？
水出しコーヒーは、旧オランダ領東インドで考案されたことから、
“ダッチコーヒー”
とも呼ばれています。少しづつ水滴を落とし、時間をかけて抽出することで、
雑味が含まれず コーヒー本来の味が楽しめます。しかも加熱・冷却による
味の劣化が少なく、風味も持続し日持ちがします。
僕も、あるカフェで、水出しコーヒーメーカーを見たことがあるのですが、
それは、かなり大きくて場所もとるので、自宅用にはちょっと厳しいかな〜って
思ったのですが、ちゃんと自宅にも置ける水出しコーヒーメーカーもある
んですね。
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是非、あなたもこの夏、この“水出しアイスコーヒーメーカー”でカフェ
気分を味わってみてはどうですか？
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秋といったら、食欲の秋？食べ歩きの秋？
いや〜、暑い、暑い
と言っていたら、もう１１月。気がつけば、冬がすぐ目の前に・・・。
冬といえばスキーに温泉・・・。 年末は、帰省。
秋と同じように、冬も移動する機会が増えますよね。
感の鋭いあなたなら、すでにお分かりだと思いますが、旅行って結構費用がかかりますよね。
でも、その費用を“マイル”に変えちゃうと、かなりの“マイル”数になるんですよね。
旅行代金だけじゃないよ、旅先でのお買い物や食事なども全部、マイルになっちゃうんだから。
そんな魔法のようなアイテムがこれ！
ご旅行でも、日常の生活でも、マイルがたまるＪＡＬカード
日常の生活でも、このカードを使えば、マイルがどんどん貯まっちゃう。
僕の友人にもこのＪＡＬカードを上手に利用して、毎年旅行に行ってる人もいるんです。
“チリも積もれば”とでも言うのかな？
お金をただ払うんじゃなく、上手に使うことも必要ってことだね。
あと、クレジットカードは、会社勤めをしているうちに申し込みましょうね。
個人経営などは、かなり審査が厳しいって言いますからね。
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今回、あえて、オススメ本とは別に２冊の雑誌をご紹介したいと思います。
どちらも、昨年１２月に発売されたものなのですが、カフェをはじめたい人には参考になるのでは
ないかなって思います。
まず一冊目。
これは、まさしくカフェをはじめたい人に、是非読んでいただきたいものです。
実際にカフェをはじめた人のインタビューやそのアイデアなどはもちろん、カフェ開業にむけての
ステップが分かりやすく解説されています。
さらに、カフェ開業に向けて、我々が見逃しがちな落とし穴や注意すべき点を経営のプロ達が厳しく
指摘しています。
もう１冊は
これは、Lightning (ライトニング)の特集本で、コーヒーの淹れ方、楽しみ方などをライトニングらしく、
写真いっぱいで構成されています。
コーヒーのスキルよりも、コーヒータイムをどれだけ楽しむか、ということに重点がおかれているので、
コーヒーの知識やスキルについて学びたい方（もちろん、それらの内容も入っていますよ）には、
期待はずれって感じになるかもしれません。
どちらにしても、カフェをはじめたい方、コーヒーについて興味のある方は、読んでみて損はない１冊！
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誕生日占い〜？ なんでいまさら？？？
最近、この誕生日大全 なる本が、本屋さんなどで山積みされているのを見かけたりしませんか？
随分以前に発売されたものなのに、なんで今頃？？？
発売された当時、僕も買うかどうか迷ったのですが、そのまま時は流れ。
先日、ある方の事務所で、偶然再会！（うぉぉ、運命の再会）
その方が、いきなり、
「makani君、誕生日いつ？」
って聞いてきた。誕生日を答えると、
「Huuｍ」、って微妙な反応。 何をチェックしていたんだか．．．。
まぁ、自分の性格だとか、相性のいい誕生日の人だとかを調べたりして楽しんだりするのに、
新しい出会いに溢れているこの季節、好都合の１冊であることは間違いありませんね。
でも、それだけじゃもったいない。
販売促進のツールとしても、活躍してくれそうです。
誕生日分の掲載があるわけですから、３６５日使えるわけですよね〜。
占い本として使うもよし、その他の目的で使うもよし、いろいろな用途がありそうで、
今更ながら購入して．．．．．．、しまった。 （勢いって怖い・・・）
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カフェ経営者の基礎知識！
あなたは、 “ＭＢＡ”って言葉、知ってますか？
よく、雑誌や難しそうなビジネス書なんかでこの“ＭＢＡ”って言葉を見かけたことがあるんじゃないで
しょうか？
ＭＢＡは、Master of Business Administrationの略で、意味は、経営学修士号となり、簡単に言えば、
経営のプロってことですかね？
僕が、このＭＢＡって言葉を始めて聞いたのが、かれこれ２０年くらい前のことで、経営の勉強を必死で
やっていた頃です。
その時、勤めていた会社の社長から進められたのが この本。
マネジメントやマーケティングとか、言葉では分かっていても、具体的なことってのは、よく分からなかった
僕にはすごく勉強になった本です。
でも、実際カフェを経営する上で、そういう知識が必要かと聞かれると、弱っちゃうんだけど、やっぱり、
ビジネスの基本的な部分については、知らないよりは、知っていたほうがいいと思うんです。
営業、マーケティングの概念とか、組織的な面、それから会計的なこと資金調達など、より高度な知識は
必要ありませんが、やはり最低限の知識を持っていると、商売を行う上では便利です。
 グロービス・マネジメント・スクールが発行している「MBAシリーズ」という本があるので、それを読めば
だいたいのことが分かるようになると思いますよ。
（すごく内容が濃いですからね。図書館などにもあるかもよ）
まぁ、ちょっとでもマネジメントやマーケティングなど、経営に関する知識に興味がでてきたら、是非、
 グロービス・マネジメント・スクールの資料を取り寄せてみることをオススメします。
その資料の内容を見てみるだけでも、勉強になりますからね。
おそらく、スクールに通うのは金額的な大変だとおもうので、せめてそのエキスがたっぷり詰まった資料だけ
でももらってみてはいかが？
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カフェオーナーへの第一歩に！
実は、ここだけの話ですが、
文化放送 第1回 100万円争奪! 文化放送ラジオCMコンテスト
が、開催されま〜〜す。っつうか、ココだけの話じゃないし・・・。
まぁ、そんな細かいことはさておき、このCMコンテストのグランプリには
な、なんと、賞金
１００万円〜〜〜！
えっ？そんなCMなんて書けない？
何を言ってるんですか〜っ！ よくココを見てください。
過去の受賞作品ですが、意外に普通でしょ。
CM業界ってのは、いまアイデア不足なんですよ（たぶん）。
だから、素人のアイデアとかが、けっこう受けちゃったりするんじゃないかな？って僕は思っています。
２０秒のラジオＣＭを考えて１００万円。
しかも、応募はインタネットでの応募だから、葉書き代すらすらかからない。
さらに、何作でも応募できるから、思いついたら速攻で応募できちゃう。
もし、１００万円入ったらどうします？カフェ開業の頭金？ 夢が膨らみますね〜。
おっと、締め切りは、２００７年１０月３１日までですが、早めに応募しちゃいましょうね。
詳しい応募要項はコチラ
忘れたころに、あなたの元に、１００万円が届くかも！
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飲食業務用品の価格はご存知？
カフェ開業に必要な業務用の備品って何かわかりますか？
こう聞かれても、とっさに答えるのって難しいでしょ？
カフェ開業に必要なモノっていうと、ついつい冷蔵庫やフライヤー、シンク
作業台などなど大きなものをイメージしちゃいますよね。
でも実際には、お客様の目に触れるもの、例えば、ペーパーナプキン、
割り箸、コースター、スプーン、フォーク、グラス・・・ こういうものに
かかる費用ってバカにならないんです。
こういう、飲食店で必要とされる業務用品って他にどんなものがあって、
価格がいくらぐらいするものかってご存知ですか？
なかなこういう備品類の価格をチェックする本とかは出てないですしね。
そんなときに役に立つのが、事務用品の販売でお馴染みのココ！ 
「ココ！ って、事務用品でしょ？飲食店関係ないじゃん！」
と、思ったあなた！時代は進んでいますよ。
飲食業のプロ向けに、食器、厨房用品からナプキン、お絞り、割り箸
など消耗品や業務用食材まで、本格的なアイテムが勢揃い。
⇒ 飲食店向け業務用品が満載の無料カタログ！
僕も、カタログを手に入れるまではそれほど期待をしていなかったけど、
いざ、カタログを見てみると・・・。これがすごい。
デュラレックスのピカルディとか、プリズムまで揃っているんですよ。
とにかく、コレ１冊あれば、カフェ開業に向けた備品関係の予算を
しっかしたてられるようになります。
⇒ 飲食店向け業務用品が満載の無料カタログ！
（個人の方でも、個人事業主ということで申し込めますからね）
カタログの取り寄せは無料ですから、是非１冊手元におき、カフェ開業の
計画作りのお役に立てて下さい。
（実は、新丸ビルのあのレストランもココ！ を使ってるんですよ）
無印良品やスターバックス、タリーズ、イリーをはじめ、デパ地下に出店して
いるような名店のスイーツもありますから、見ているだけでも楽しめますよ。
あ、でもくれぐれも買いすぎには要注意ね！
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あなたの独立・開業を支援します！
人に雇われない生き方はどうですか？
夢を追い求める人、定年後の新しい生き方などを求め、起業・開業を
目指す人が増えています。
そういう人たちにとって、必要なのモノはもちろんその夢にかける、
“情熱”、“パッション”、“想い”というもの。
もちろん、開業資金も欠かせませんよね。
でも、いろいろな業種・職種があるなかで起業・開業に必要な情報って
なかなか手に入りません。
しかし、そんなあなたの夢をかなえる上で必要となるアイデア・情報を
無料で手にすることができるんです。
それがコチラのサイト↓
 独立・開業・起業 雇われない生き方を探す
あなたが好きなこと、得意なこと、やりたい事の内容をチェックしてみましょう。
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是非、あなたもご覧になってみてはいかがですか？
※資料請求すると、勧誘の連絡が面倒くさいからという理由で資料請求を諦めている
人が多いそうです。
確かに勧誘の電話等は、面倒くさい。
僕も何ども経験しているので、よく分かります。
でも、勧誘の電話は、こちらがはっきりと返答すれば、相手が諦めてくれます。
（相手も忙しいですからね）
ですから、『聞きたいことがある場合はこちらから連絡する』、『以後の連絡はメールで』
とはっきりお願いしれば、大丈夫。（僕はいつもその手でいってます。）
折角の美味しい資料ですから、そんなことで諦めるのはもったいないですよ。
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なぜこのコーヒーは、選ばれてるの？！
コーヒー好きの方なら、一度は目にしたことがあるかもしれないコーヒー。
たくさんのコーヒー通から選ばれている人気のコーヒー会社、それが
土居珈琲 (どいこーひー)さんのコーヒーです。
コーヒーファンからは、「極上のコーヒー」と呼ばれ、一度飲んだらもう
このコーヒーしか飲めないという声も多いですよね。
以前、僕もこの土居珈琲さんが作っていたコーヒーへのこだわりに関する
小冊子をもらって読んだことがあるのですが（今はもう配布してません）、
そのコーヒーへのこだわりは相当なものです。
そして、言葉通り、確かに、土居珈琲さんのコーヒーは旨い！
その土居珈琲さんのコーヒーの美味しさにはある秘密があったんです。
土居さんのコーヒーの旨さの秘密を知りたければ、土居珈琲さんのサイト
の、Ｑ＆Ａコーナーを読んでみるといいですよ。
コーヒーの事がよく分かるはずです。勉強になりますよ。
もっとくわしくドイコーヒー 土居博司について知りたいという方は、
こちらをクリック
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