カフェ開業ノウハウ、カフェをはじめる時に役立つ本
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| カフェ作りのアイデアが見つかる！？アナタだけのカフェ作りのヒント満載！ |
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cafe-sweets vol.59 (59)
 《特集》 世界で一つの店づくり
カフェ兼アンティーク雑貨店？ パン屋さん兼食材店？
自慢の1品だけの店？
見たことのない不思議な異空間 ……既存のカテゴリーに
はまらない店が増えています。
自由で柔軟な発想をもつオーナーが、それぞれの思いとこだわりを
しっかりと表現した店は、いずれも魅力的、地元客はもちろん、
遠方のお客にも支持されています。
cafe-sweets vol.61 (61)
《特集》 おいしいコーヒーの店、増えています
「店を開くなら、おいしいコーヒーははずせない」 ――
そんな思いで独立開業する人が増えているようです。
料理や菓子を素材から吟味するように、信頼できる焙煎業者を探して
納得のいく豆を仕入れたり、自家焙煎から手がける人も。
コーヒーに魅せられたオーナーたちに、それぞれのスタイルを
うかがいました。
◆かっぱ橋道具街の専門店「ユニオン」に聞きました
コーヒーグッズカタログ
◆「喫茶 ミケネコ舎」では、スペシャルティコーヒーを
コーヒープレスで提供しています
◆「マーゴ」は、オールドビーンスをアポロマシンで淹れています
◆手づくりパンとコーヒーにの店「ル シャン ボラン」
◆京都の手づくり市で人気の「御多福珈琲」が店を構えました
◆金沢大学の広瀬幸雄教授に学ぶ「コーヒー学入門講座」
◆人気の焙煎店に魅力をは？
◆新スポットのコーヒーショップに注目！
OPEN!―ゼロからつくる理想の飲食店
独立開業予備軍のための、開業読本が誕生です！
飲食店で自分の城を持つとは？立ちはだかる大きな障害とは？
そして、ヒットのための基本と黄金法則とは？
開業の手法はさまざまですが、苦労も喜びもまた長い道のりには
あります。
“自分の店を持つ”という夢を叶えるための、本誌はその一助として
いただくものです。
独自のコンセプトで開業した事例や有力ＦＣフォーマットの紹介から、
事業計画の立て方、融資制度の仕組み、厨房施工のポイントといった
開業に必要な基礎知識まで、網羅的にお伝えします。
巻頭企画は“低投資”がキーワード。居酒屋、イタリア料理、そば、
カフェ＆バー、移動販売など業種業態を問わず、低投資でなおかつ
魅力的なコンセプトに仕上げた開業事例を紹介します。
出店コストの圧縮は、独立開業をめざす誰もが抱えているテーマです。
工夫どころはさまざまですが、そのノウハウや資金対策については
容易に知ることができません。それを一挙に公開するのが巻頭企画
「低投資で実現、私の開業録。」です。コスト低減と個性の訴求を両立
させた14店に協力いただき、各オーナーの店づくりの手法を詳しく
お伝えします。
あなたの夢の実現に向けて。
綿密な事業計画にぜひお役立てください
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はじめての「カフェ」オープンBOOK 
バウンド (著) 技術評論社 ￥1,449 （税込）
カフェをはじめたいけど、何から手をつければいいの？
そんな素朴な疑問にも応える開業マニュアルの登場。
目次
第1章 人気店にはヒントがいっぱい!! お店めぐりに出かけてみよう
第2章 自分スタイルのカフェを描いてみよう
7つのヒントを大公開！ 大切なのは、あなた自身の
コンセプト設計
第3章 オープンを目指して準備を始めよう 物件探し＆モノ集め
第4章 お金の悩み、これで解決！ マネープランの基本
第5章 さあ、オープン間近！これだけはやっておこう
開店前後の段取り
この本は、なかなかですよ！オススメ！！
この本があれば、正直言って僕のサイトは必要ないかもって
感じ・・・・（涙）
事例だけではなく、具体的に考えなくてはいけないことから、
カフェオープンに向けて、やるべきこともしっかり書かれています。
とっても読みやすい本です。
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はじめての人でも失敗しない人気カフェのはじめ方 NEW
水谷 英樹 (著) 永岡書店 ￥1,050 （税込）
カフェをはじめたいけど、何からはじめたらいいの？
という初心者向けの良書です。
初心者向けといっても、内容はとっても濃いです。
実際にカフェをオープンさせたオーナーたちの経験談もとっても
参考になるし、とっても個性的なカフェも紹介していて、
「こんなカフェのカタチもあるの？」
と驚かされます。
それだけでなく、、お店のコンセプトづくりのヒントや内外装や厨房設計
などのカフェ開業するにあたって必要不可欠なポイントが、わかり易く
書かれています。
この内容でこの価格はお買い得かもよ。
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これから儲かる飲食店の新・開店出店教科書
赤土 亮二 (著) 旭屋出版 2940円
低迷時代でも繁盛している店はたくさんある。
どの業界にも勝ち組みは存在する。きちんとしたプランニングを
立て、その上で開業計画を遂行しなくてはならない。
飲食店開業の「新・常識」など、開店に向けてのノウハウを解説。
目次
第1章 これからの時代は業態選択がカギ!
第2章 飲食店開業の"新・常識"
第3章 新しい時代の"上手な"店舗開発法
第4章 飲食店成功のための"新立地"とは
第5章 現代のトレンドをふまえた繁盛プラン
第6章 "客付きが悪い"時代の資金計画
第7章 店づくりは"プロデュース"感覚で
第8章 儲けを倍増する!メニュ
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ＮＯ
ｉｍａｇｅ
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小資本で、繁盛飲食店が開業できる本
―100万円から実現する独立・開業ノウハウ
赤土 亮二 (著) 旭屋出版 １９８０円
小資本で飲食店を開業するための開業計画から、開業の資金づくり、
資金別・小資本でできる飲食店、物件の探し方、店舗のつくり方、
経営法までを解説。
初めて飲食店を出店する人も成功できるノウハウが満載。
目次
第1章 小資本で成功する開業計画
第2章 小資本飲食店開業の資金づくり
第3章 「資金別」小資本でできる飲食店
第4章 小資本物件の探し方
第5章 小資本での店舗づくり
第6章 小資本飲食店経営法
第7章 小資本飲食店づくりの落とし穴
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人気のカフェをつくる本―注...
注目の7スタイルの成功開業実例集
永嶋 万州彦 (著) 旭屋出版
コンサルタントである著者が、実際に開業指導をしたり、取材をした
人々をモデルにして、オープンまでの道のりを紹介。
イートインカフェ、
二等地セルフサービスカフェ、
オーセンティックカフェなど、
7つのスタイルをあげて説明する。
スタイル別なので、自分のやりたい業態を見つけることもできる。
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繁盛するカフェ成功開店法
永嶋 万州彦 (著)
1 カフェ開業を前に―まず、ストアコンセプト を決めよう
2 厨房設計 ―次に、商品計画から厨房能力を 決める
3 カフェのコーヒー―コーヒーの魅力を第一に決める
4 カフェのメニュー ―イートカフェのフード メニューを作る
5 資金計画―カフェの開業資金に有望なのは
6 物件探しのコツ―カフェで成功する立地とは
7 契約書にサインする前に―儲けの構造をﾁｪｯｸ
8 店舗作り―ストアコンセプトから、店舗計画へ
9 スタッフ対策―「育てる」システム作りから
10 開業直前・直後対策
11 注目カフェ業態の特徴
カフェを経営というレベルで解説したノウハウ本。
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カフェをはじめてみませんか?
籏智 優子 (著)柴田書店
８人のカフェオーナーのカフェヒストリーと開業のプロセス、そして、
おすすめのカフェの紹介から構成された、
『カフェ作り応援書』です。
本の構成もさることながら、第１章の８人のカフェオーナーの
カフェヒストリーは、これからカフェをはじめる人にはとっても
参考になると思います。
オーナーへの質問のなかには、 『そこを聞きたかった』
って内容が満載でこれからカフェをはじめる人には本当に勉強に
なると思います。
カフェに限らず、店舗を持ちたい方も勉強になるかも。
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カフェをはじめる人の本―私...
―私だけのオリジナルカフェ
をひらきたい!
成美堂出版編集部 成美堂出版
カフェ開業ノウハウ本の特徴というか、実際にカフェをはじめたオーナーの
インタビューとカフェ開業のノウハウ をまとめた本です。
夢を実現させた人の紹介から、開業資金、必要なスキルとセンス、長く
続けるコツ、カフェを始める17STEPを解説。
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カフェを開きたい！300万円からスタート
曽根 宏道 、水谷 英樹 (著)
ダイヤモンド社
これも、やはりカフェ開業ノウハウ本の典型的な本です。
コンサルタントとスクールの講師で、実際にカフェを運営していらっしゃる
方の共著なので、開業ノウハウと運営の仕方に重点を置いている。
僕的には、ちょっと“字”が多くて読みづらかったかも（笑）
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こだわりカフェを開く
安田 理(著), 大阪あべの辻調理師専門学校
ぺりかん社
数あるカフェ開業ノウハウ本の中で、とっても現実的な本ではないかと
思います。
カフェ開業に関しても楽観的に捉えるというよりは、経営としてしっかりと
心がまえを持つ必要を訴えていたり、各メニューの原価計算や必要な
費用なども詳しく説明してあるので、すでにカフェをはじめることを決めて
いる方には良いかもしれませんね。
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カフェをつくる―インテリア&...
エンターブレイン・ムック
エンターブレイン
各ジャンル別に都内の人気カフェのインテリアと料理のレシピを紹介。
カフェを実際に開店したい人向けのハウツー本。
さらに、自分の部屋をカフェみたいに居心地のいい空間にしたい、
カフェのメニューを自分でも作ってみたい、自分もカフェを始めて
みたい、そんな人のためのインテリアのヒント、カフェめしレシピ、
カフェの作り方等を紹介。
よんでよし、見てよしの１冊
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