かりんジャム

こちらのレシピは
２００７年２月２６日の作成です

かりんを煮込んだ煮汁がハチミツ状のジャムになります。きれいな赤ワイン色のジャムです。 紅茶に入れても美味しいですよ。

材料
かりん １ｋｇ
砂糖 １ｋｇ
水 ５００ｃｃ

作り方

１、　かりんは、きれいに水洗いし、たてに二つ割りにしてしんを取り除きます。これをできるだけ薄い半月切りにします。
２、　鍋に水、砂糖を加えて火にかけます。砂糖が溶けたらかりんを加えます。弱火でじっくりと約２時間煮続けます。かりんを取り出して煮汁をビンに詰めて保存します。

かりんは、煮込めば煮込むほどきれいな赤い色になります。かりんの甘酸っぱい風味が染み込んだ煮汁は冷めるととろりとハチミツ状に固まります。
これを紅茶に入れたりアイスクリームにかけたり、また、喉の薬としてスプーンですくってなめてもいいです。

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