チーズスフレ

こちらのレシピは
２００７年７月２１日の作成です

たっぷりのメレンゲを混ぜ込んで作ります。焼きたても、また冷蔵庫で冷たく冷やしてもどちらもたまらなくおいしいです。 ふんわりと膨らんでいかにもおいしそうです。

材料（１８ｃｍ丸型一台分）
卵黄 ３個分
砂糖 ５０グラム
クリームチーズ ２５０グラム
バター ３０グラム
レモン汁 大さじ１
牛乳 ７５ｃｃ
薄力粉 ３０グラム
メレンゲ
卵白 ３個分
砂糖 大さじ２

作り方

１、　下準備をします。ケーキ型にパラフィン紙を敷いておきます。クリームチーズとバターを電子レンジで３０秒加熱してやわらかくしておきます。小麦粉をふるっておきます。
２、　ボールに卵黄と砂糖を入れて、ふんわりとして白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜます。
３、　別のボールにクリームチーズとバターを入れて、ふんわりとしたクリーム状になるまで泡立て器ですり混ぜます。この中に２の卵黄を混ぜ込みます。
４、　３の中に力強く混ぜ合わせながらレモン汁を加え、続いて牛乳を少しずつ加えていきます。さらに小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
５、　乾いた清潔なボールと泡立て器を使い、卵白を泡立てます。途中で砂糖を加えながらピンと角が立つまで泡立てて、しっかりとしたメレンゲに仕上げます。
６、　４のボールの中に３回位に分けながらメレンゲを加え、泡を消さないように混ぜ合わせます。これをケーキ型に流しいれます。
７、天板にお湯をはって、ケーキ型を中央に置きます。１５０度に予熱しておいたオーブンで６０分、蒸し焼きにして仕上げます。

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